營養(yǎng)價(jià)值：松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸。還含維生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。有很高的營養(yǎng)價(jià)值。松茸營養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。

烹飪方法：

1.鮮松茸的滋補(bǔ)吃法

滋補(bǔ)是一種追求營養(yǎng)的吃法，好的滋補(bǔ)吃法，應(yīng)當(dāng)對松茸的營養(yǎng)破壞最少。因此，最常見的滋補(bǔ)吃法有兩種：蒸食、煲湯。

蒸食、煲湯時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，因?yàn)樗扇自诔^100度的環(huán)境中，其49種活性營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷蒸發(fā)，隨水蒸氣流失，使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內(nèi)，便可最大限度保存松茸的營養(yǎng)。如果煲湯，但是家中又沒有隔水燉鍋，可以先把湯煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分鐘即可，這樣松茸的活性營養(yǎng)能被完整地保留。

1.1.松茸湯的做法

準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。

2.鮮松茸的美食吃法

美食是一種追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法會(huì)破壞松茸的活性營養(yǎng)。最常見的松茸美食吃法有：烤松茸、黃油松茸。

2.1.烤松茸

將鮮松茸洗凈瀝干，切片，使用鐵板烤制，倒上內(nèi)蒙產(chǎn)的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味撲鼻時(shí)，即可使用，可根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備醬油和鹽等調(diào)味料。

3.干松茸的吃法

干松茸在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復(fù)彈性，隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。